Paris é uma cidade feita para ser explorada a pé, mas cruzar as portas do Hôtel Le Meurice leva a experiência a outro nível. Inaugurado em 1835, o local é conhecido como o “hotel dos artistas”. Foi ali que Pablo Picasso celebrou seu casamento e onde o pintor surrealista Salvador Dalí morou por mais de duas décadas. Dalí protagonizou excentricidades no local, como pilotar uma Harley-Davidson na suíte presidencial e exigir ovelhas vivas em seu quarto. Hoje, o hotel segue no centro da cultura pop e já serviu de estúdio para Jay-Z e Kanye West.
Uma das experiências mais procuradas do local é o restaurante Le Dalí, que funciona no coração do hotel. O ambiente foi remodelado pelo designer francês Philippe Starck, que uniu a opulência clássica do estilo Luís XVI a toques contemporâneos e distorções surrealistas em homenagem ao pintor espanhol. O destaque visual fica por conta da imensa lona pintada à mão no teto por Ara Starck, filha do designer. A obra cria um reflexo onírico junto aos espelhos inclinados e cadeiras propositalmente descombinadas do salão. À noite, um piano ao vivo dita o ritmo do local.
O menu do Le Dalí é assinado pela chef Clémentine Bouchon, sob a tutela do chef Alain Ducasse. A proposta é uma culinária francesa sazonal com filosofia farm-to-fork, do campo para o garfo. O restaurante possui o selo Écotable, que reconhece seu compromisso com a gastronomia sustentável. Cerca de 95% dos ingredientes vêm de produtores locais. Entre as opções estão o risoto de frutos do mar, o arancini e o filé de peixe Sole meunière servido com espinafre.
A confeitaria é um dos pontos altos do Le Dalí. O chef pâtissier Cédric Grolet, eleito o melhor do mundo e fenômeno no Instagram, comanda as sobremesas. Na boutique de rua do chef, conseguir um doce exige horas em filas nas calçadas de Paris. No Le Dalí, as esculturas comestíveis em formato de frutas e clássicos como o Saint-Honoré e a torta de pistache são servidos diretamente à mesa. O restaurante também oferece o Afternoon Tea, o chá da tarde reformulado com pegada contemporânea. O serviço inclui sanduíches finos, como lobster roll e brioche com salmão e caviar, combinados a frutas esculpidas da temporada.
O restaurante do Hotel Le Meurice, integrante da Dorchester Collection, é um dos mais concorridos da Cidade Luz e uma opção para viajantes adeptos da alta gastronomia.
O esplendor revisitado
Na Avenue Montaigne, o histórico Hôtel Plaza Athénée passou por uma das maiores mudanças gastronômicas da Europa. O chef Jean Imbert assumiu as cozinhas do palácio no lugar de Alain Ducasse. O restaurante Jean Imbert au Plaza Athénée manteve o prestígio e conquistou uma estrela Michelin, unindo luxo aristocrático e frescor contemporâneo.
O salão Régence foi redesenhado por Rémi Tessier em estilo maximalista. O teto tem mais de 20 mil folhas de ouro que refletem a luz de lustres de cristal originais de 1913. No centro do salão, uma mesa de 12 metros esculpida em um único bloco de mármore rosa Breccia é adornada com castiçais antigos e arranjos florais. A louça é de porcelana Limoges, os talheres de prata Christofle e as taças de cristal Baccarat.
Jean Imbert mergulhou nos arquivos da gastronomia francesa para recriar banquetes imperiais. O menu prioriza pequenos produtores locais franceses e frutos do mar pescados na Bretanha, com apoio dos chefs executivos Jocelyn Herland e Mathieu Emeraud.
O encerramento do jantar é um espetáculo. Um sino ecoa pelo salão, as luzes se apagam e uma janela se abre para revelar os confeiteiros finalizando os pratos à vista dos clientes. A dupla Angelo Musa e Elisabeth Hot comanda as sobremesas, que incluem a Crêpe Soufflée flambada com Grand Marnier na mesa e o extravagante Grand Dessert.
O Hôtel Plaza Athénée foi inaugurado em 20 de abril de 1913 e fica no número 25 da Avenue Montaigne, no Triângulo de Ouro de Paris. O palácio é conhecido pela fachada neoclássica com toldos e gerânios vermelhos. O hotel foi projetado pelo arquiteto Charles Lefebvre e faz parte da Dorchester Collection. Na década de 1930, o restaurante Le Relais Plaza foi inaugurado em estilo Art Déco, inspirado no navio transatlântico SS Normandie.
Em 1947, o estilista Christian Dior abriu sua primeira maison na mesma rua. Dior considerava o hotel seu segundo lar e usava os salões para fotografar suas coleções e hospedar clientes.
